Планетарный миксер – это ключевое оборудование для любого бизнеса в сфере общепита, будь то кафе, ресторан или пекарня. Его главные преимущества – высокая производительность, удобство использования и качественное исполнение – делают этот инструмент незаменимым помощником на профессиональной кухне. В этой статье мы подробно рассмотрим, что делает планетарный миксер таким ценным инструментом, как выбрать подходящую модель и на что обратить внимание при покупке.

Принцип работы и преимущества

• Уникальная конструкция: Главное отличие планетарного миксера от других видов миксеров – это его уникальная конструкция. Насадки в планетарном миксере вращаются не только вокруг своей оси, но и по окружности чаши. Такое двойное движение обеспечивает равномерное перемешивание ингредиентов, отсутствие «мертвых » зон в чаше, что особенно важно при приготовлении теста, кремов и других сложных смесей.
• Высокая производительность: Планетарные миксеры обладают высокой производительностью, что позволяет им эффективно справляться с большими объемами ингредиентов. Они способны обрабатывать плотные смеси и тяжелое тесто, что значительно упрощает процесс приготовления и экономит время. Для приобретения доступны планетарные миксеры с самыми различными значениями производительности, что позволяет покупателю без труда  подобрать себе модель именно под свои требования и запросы.
• Режимы работы: Практически все модели планетарных миксеров имеют несколько режимов для работы для наиболее эффективного применения.
• Разнообразие доступных насадок: Профессиональные планетарные миксеры оснащены различными насадками, каждая из которых предназначена для выполнения определенных задач: венчики идеально подходят для взбивания яичной массы с сахаром,  приготовления  легкого теста, суфле или кремов, крюки (специально разработанные насадки  для замешивания плотного дрожжевого теста) незаменимы в условиях  пекарен, лопатки — данные насадки отлично справляется с приготовлением теста для эклеров и бисквитов, созданием пюре из овощей.
• Различные варианты исполнения: Напольные планетарные миксеры- для использования в рамках крупных производств, обладают высокой мощностью и производительностью. Настольные миксеры- универсальные по назначению, имеют сравнительно небольшие габариты и применимы как в домашних условиях, так и в небольших кафе, столовых и пекарнях.
• Простое обслуживание и уход: Благодаря применению современных материалов, специально разработанных для пищевой промышленности, планетарные миксеры совсем не сложны в обслуживании и очистке после использования.
• Экономия времени и снижение затрат:   Благодаря высокой производительности и эффективности применение планетарных миксеров  экономит как время  в условиях производства, так и снижает производственные затраты владельцев данных устройств.

Основные параметры выбора

• Мощность двигателя: Один из ключевых параметров при выборе планетарного миксера – это мощность двигателя. От этого показателя зависит, насколько эффективно миксер сможет работать с плотными смесями и большими объемами ингредиентов. Для небольших кафе подойдет модель с мощностью 300-500 Вт, тогда как для ресторанов и пекарен лучше выбрать миксер с мощностью от 1000 Вт и выше.
• Объем чаши:  Объем чаши – еще один важный параметр. Он определяется потребностями вашего бизнеса. Для малых предприятий подойдет чаша объемом 5-7 литров, тогда как для крупных заведений потребуется модель с чашей на 10-20 литров и более.
• Материал корпуса и насадок:  Долговечность и надежность планетарного миксера во многом зависят от материалов, из которых он изготовлен. Пластиковый корпус легче и дешевле, но и менее долговечен. Наиболее предпочтительным материалом является нержавеющая сталь, которая обладает высокой прочностью и устойчивостью к коррозии. Насадки также должны быть выполнены из качественных материалов, чтобы выдерживать интенсивное использование.
• Дополнительные насадки: Наличие  и доступность дополнительных насадок, которые расширяют сферу применения миксеров, и позволяют работать с самыми разнообразными ингредиентами. Дополнительные насадки предназначены для нарезки мяса, овощей и выжимания сока.
• Материал чаши миксера: Чаши изготавливаются из стекла, нержавеющей стали или пластика. Более долговечны, безусловно, чаши из стекла или металла.

Дополнительные функции и режимы

Современные планетарные миксеры оснащены множеством дополнительных функций, которые делают их использование еще более удобным и универсальным. Среди таких функций можно выделить:

• Регулятор скорости: позволяет выбрать оптимальную скорость для разных типов ингредиентов и рецептов.
• Насадки для различных задач: различные насадки позволяют использовать миксер для взбивания, замешивания теста, приготовления кремов и других операций.
• Таймер и автоматическое отключение: эти функции позволяют установить нужное время работы и избежать перегрева устройства.
• Автоматические режимы работы: Позволяют гибко выбрать наиболее подходящим режим работы с различными веществами и ингредиентами.

Рынок планетарных миксеров в Казахстане

• Ассортимент и бренды: На рынке Казахстана представлено множество моделей планетарных миксеров от различных мировых брендов. Среди них можно выделить такие известные марки, как KitchenAid, Bosch, Kenwood, и многие другие. Каждая из этих компаний предлагает широкий ассортимент моделей, которые отличаются по мощности, объему чаши и функционалу.
• Среднерыночные цены: Планетарные миксеры имеют широкий диапазон цен, что позволяет найти подходящую модель для любого бюджета. Средняя цена на базовые модели составляет около 100 000 тенге, тогда как более продвинутые и мощные устройства могут стоить от 300 000 до 500 000 тенге и выше. Важно учитывать, что цена зависит от множества факторов, включая бренд, мощность, объем чаши и наличие дополнительных функций.

Как сделать выгодное приобретение

• Изучение рынка:  Перед покупкой планетарного миксера рекомендуется тщательно изучить рынок. Сравните различные модели, ознакомьтесь с отзывами других пользователей и выясните, какие функции действительно необходимы для вашего бизнеса. Это поможет избежать переплат и выбрать оптимальное решение.
• Консультации с экспертами:  Не стесняйтесь обращаться за советом к экспертам. Специалисты в области оборудования для профессиональных кухонь могут помочь определить ваши потребности и предложить лучшие варианты. Это особенно полезно, если вы впервые сталкиваетесь с необходимостью покупки такого оборудования.

Совет по выбору планетарного миксера: При выборе планетарного миксера для профессиональной кухни, обратите внимание на мощность двигателя. Для небольших кафе и пекарен подойдет модель с мощностью от 300 до 500 Вт, которая справится с основными задачами. Однако, если ваш бизнес требует обработки больших объемов плотного теста или интенсивного использования, выбирайте миксер с мощностью от 1000 Вт и выше. Такая мощность гарантирует стабильную работу устройства даже при максимальной нагрузке, что особенно важно для крупных ресторанов и производственных пекарен. Также учитывайте материал корпуса и насадок: нержавеющая сталь обеспечивает долговечность и надежность оборудования.

Заключение

Современный планетарный миксер – это не просто удобное, но и необходимое оборудование для бизнеса в сфере общепита. Его высокая производительность, надежность и многофункциональность делают его незаменимым помощником на любой профессиональной кухне. Важно тщательно подойти к выбору модели, учитывая все ключевые параметры и особенности, чтобы получить максимально выгодное и эффективное решение для вашего бизнеса.