Гастроемкости из нержавеющей стали – неотъемлемый элемент профессиональных кухонь, ресторанов и кафе. Изготовлены из нержавеющей стали, что гарантирует надежное хранение, приготовление и подачу пищи, сочетая долговечность, гигиеничность и эстетичный вид. В этой статье мы рассмотрим основные виды гастроемкостей, их преимущества, а также правила использования и ухода за ними.

Гастроемкости: виды и материалы, выбор, уход

Назначение

• контейнеры для хранения: Эти гастроемкости из нержавеющей стали специально разработаны для длительного хранения продуктов в холодильниках и морозильных камерах. Герметичные крышки помогают сохранить свежесть продуктов и предотвращают проникновение посторонних запахов.
• контейнеры для подачи блюд: Предназначены для подачи готовых блюд на шведских столах и в буфетах. Они обладают эстетичным внешним видом и позволяют поддерживать пищу в горячем состоянии благодаря подогреву.

Форма и размер

• прямоугольные и квадратные: Стандартные формы гастроемкостей, которые удобно размещаются в холодильниках и на кухонных столах. Они легко штабелируются, что экономит пространство.
• круглые и овальные: Используются для хранения и подачи специфических блюд, таких как супы и салаты. Круглые гастроемкости удобны для смешивания ингредиентов.
• размеры: Размеры гастроемкостей стандартизированы согласно системе GN (Gastro Norm). Основные размеры включают GN 1/1 (530х325 мм), GN 1/2 (325х265 мм), GN 1/3 (325х176 мм) и другие.

Преимущества Нержавеющей Стали

• долговечность и прочность: Нержавеющая сталь отличается высокой прочностью и устойчивостью к механическим повреждениям. Она не деформируется и не ломается при падениях и ударах, что особенно важно в условиях интенсивной эксплуатации.
• гигиеничность: Поверхность нержавеющей стали непористая, что препятствует размножению бактерий и микробов. Она легко моется и дезинфицируется, что делает ее идеальным материалом для использования в пищевой промышленности.
• устойчивость к коррозии:  Нержавеющая сталь обладает высокой устойчивостью к коррозии и не ржавеет при контакте с водой, паром и кислотами, содержащимися в продуктах питания.
• теплопроводность: Гастроемкости из нержавеющей стали обеспечивают равномерное распределение тепла, что способствует качественному приготовлению пищи. Они также быстро охлаждаются, что важно при хранении продуктов в холодильниках.

Особенности выбора гастроемкостей

• толщина стенок: Толщина стенок гастроемкостей варьируется и может быть от 0,6 мм до 1,5 мм и более. Более толстые стенки обеспечивают большую прочность и долговечность, но также увеличивают вес емкости.
• наличие крышек: Гастроемкости могут комплектоваться крышками, которые обеспечивают герметичное хранение продуктов и предотвращают их высыхание. Крышки могут быть как плоскими, так и куполообразными, что позволяет хранить объемные продукты.
• наличие ручек: Некоторые гастроемкости оборудованы удобными ручками для облегчения переноски и извлечения из печей или холодильников. Ручки должны быть прочными и термостойкими.

Уход за гастроемкостями

• мытье и дезинфекция:  Гастроемкости из нержавеющей стали легко моются вручную или в посудомоечных машинах. Для удаления жира и остатков пищи рекомендуется использовать специальные моющие средства. Дезинфекция проводится с использованием безопасных для пищевых поверхностей растворов.
• полировка и удаление пятен: Со временем на поверхности нержавеющей стали могут появляться пятна и царапины. Для их удаления используются специальные полирующие средства и мягкие ткани. Важно избегать абразивных материалов, которые могут повредить поверхность.
• хранение:  Гастроемкости должны храниться в сухих помещениях, чтобы избежать образования конденсата и коррозии. При штабелировании необходимо использовать прокладки, чтобы предотвратить царапины.

Заключение

Современные гастроемкости из нержавеющей стали являются незаменимым элементом в профессиональных кухнях благодаря своей прочности, гигиеничности и эстетичности. Выбор подходящих гастроемкостей, правильное использование и уход за ними позволят значительно упростить процессы приготовления и хранения пищи, а также улучшить качество обслуживания.